Arrosto piscitiello

0.5 Kg: 10,00

Tenerissimo e Pregiatissimo. L’arrosto di Piscitiello è un must per tutti gli intenditori del buon cibo. L’arrosto morbido e succoso, richiede pazienza e amore per la cucina per poterlo preparare come il Macellaio comanda. Come tutti gli arrosti infatti richiede tempi di cottura prolungati e dimestichezza ai fornelli. “Slower is better” comanda il Butcher.

Carne tracciata e certificata Italiana

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Descrizione

Ricetta

In un tegame abbastanza grande, fate rosolare il burro, l’olio extravergine di oliva, la carota, il sedano, lo spicchio d’aglio in camicia e qualche grano di pepe.

Aggiungete l’arrosto di vitello e fatelo rosolare bene su tutti i lati facendo attenzione a non bucarlo mentre lo girate. Sfumate l’arrosto di vitello con il vino bianco e poi trasferitelo nel forno preriscaldato a 200°C.

Cuocete l’arrosto di vitello per circa 1 ora bagnandolo di tanto in tanto con il suo liquido di cottura e qualche cucchiaio di brodo.

A fine cottura salate l’arrosto di vitello ed eliminatelo dalla casseruola. Eliminate l’aglio e il pepe e frullate il fondo di cottura, poi mettetelo sul fuoco, aggiungete la maizena e lasciate addensare leggermente.

Lasciate raffreddare l’arrosto, tagliatelo a fettine e scaldatelo servendolo con la sua salsa.