Fettine Colarda/Scamone di Vitella Scottona

0.5 Kg: 12,00

Pezzo molto tenero e saporito, grazie alle sue venature di grasso interno. Ideale per essere cotto sulla griglia e in padella.  Ma anche buono per cotture lunghe come brasati, stracotti, stufati e roast-beef.

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Descrizione

Lo scamone è un taglio di prima categoria.

Rappresenta il pezzo di congiunzione tra la lombata e la coscia. Essendo particolarmente tenero, si presta soprattutto per i brasati, stracotti, stufati e roast-beef; è altrettanto apprezzato nelle cotture alla griglia. Una sua importante caratteristica è la versatilità. Infatti può sostituire egregiamente molte altre parti, se queste non risultano disponibili. È anche il pezzo tradizionale della “fettina” e del “carpaccio di manzo“.