Descrizione
Gli involtini di cavallo, anche detti Braciole, sono un piatto tipico della tradizione Pugliese. Dal sapore delicato, le braciole pugliesi sono delle fette sottili di carne di cavallo arrotolate su se stesse dopo averle condite con Parmigliano, sale, pepe, aglio, peperoncino piccante e prezzemolo. Le braciole sono spesso cucinate con il sugo e poi gustate con del pane (la scarpetta è obbligatoria) o come secondo per accompagnare un bel piatto di pasta.
