Entrecote di Cavallo

0.5 Kg: 18,00

L’entrecote di cavallo è un taglio prelibato e tenerissimo. La cottura ideale è alla griglia o barbecue, questo perché è un taglio di carne che ama cotture brevi e ad alte temperature. È possibile cuocere l’entrecote di cavallo anche in padella o su una griglia di ghisa, l’importante è che siano davvero calde per attivare al meglio la reazione di Maillard.

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Descrizione

L’entrecote di Cavallo, più comunemente conosciuto come controfiletto,  è un taglio di carne molto pregiato ricavato dalla parte anteriore della lombata, che a sua volta è una parte ricavata dal quarto posteriore. 

L’entrecote di Cavallo altro non sono che costate senz’osso. È uno dei tagli più pregiati dopo fiorentina e filetto.

Come tutte le bistecche, anche l’entrecote è buono con le patate, con un’insalata, o da accompagnare con il riso in stile sud americano. In realtà on c’è contorno che non vada bene con l’entrecote.