Descrizione
Il capocollo di Cavallo è un taglio costituito da due muscoli situati sopra la colonna vertebrale che si interpongono tra il capo dell’animale e la zona toracica. Ogni animale ne ha due, uno a destra e uno a sinistra, separati durante la macellazione nelle due mezzene; è un taglio dei quarti anteriori. Al palato è molto gustoso, per alcuni anche troppo intenso.
È uno dei tagli più diffusi e utilizzati da consumare alla griglia, alla piastra o in padella. Buono anche per le cotture in forno poiché, essendo grasso, ha la caratteristica di rimanere molto morbido.
Lisa Riva
11:59 08 May 22
Ordinato Online da Arona! Carne di Cavallo ottima e servizio di consegna efficiente! Il pacco é arrivato in meno di 24... ore! Bravissimi 👏leggi di più
Paola Borretta
08:42 15 Oct 21
Che dire di Piero e Lucia, persone, oltre ad essere diventati grandi amici, genuine e con molta professionalità. Lo... vedi Piero ci mette l'anima nel suo lavoro e Lucia li accompagna con la sua gentilezza e competenza. Siamo stati una settimana nella loro masseria, che vi consiglio vivamente e l'ultimo giorno a malincuore siamo andati a salutarli. Non c'è stato nulla da fare, Piero, nonostante Il viaggio di ritorno che dovevamo fare in treno, ci ha confezionato con cura, a dir poco maniacale delle fettine da portare a casa. Avrei potuto fare un viaggio di tre giorni con quell'involucro. Grazie. Ti ordinerò sicuramente un bel pacco da mandare in Piemonte.leggi di più
Salvatore Fasano
15:36 06 Oct 21
Più che una macelleria è una boutique del gusto, carni selezionate e sceltissime, cortesia pulizia e competenza,... esperienza da ripetere all'interno infinito.leggi di più
Andrea Salento
15:09 13 Aug 21
Carne ordinata direttamente in negozio per fare i pezzetti. Davvero tenera e gustosa. Consigliatissimo!!!
Sergio T
22:19 11 Sep 20
A dir poco ottima la carne equina e a che il resto. Personale gentile e molto competente.
Francesco Esposito
20:56 03 Jul 20
Non è solo il sapore della carne che vende il caro Piero, ma è più che mai il suo sguardo sincero che mi ha fatto... diventare suo cliente, e poi suo amico.leggi di più
Rosi De Filippis
17:30 18 May 20
Macelleria d'eccelenza !!! La carne è di prima qualità, Hamburger, salsiccia, bombette e altre prelibatezze risolvono... una cena all'ultimo minuto... che dire poi dei magnifici arrosti che preparano su ordinazione e delle Fiorentine tagliate direttamente dal proprietario!!!! Qualità e cortesia sono la parola d'ordine.Rapporto qualità prezzo indiscutibili!!!! Sicuramente la miglior macelleria del Salento!!!!! Complimenti!!!!leggi di più
Giacomo Berra
10:34 18 May 20
La macelleria di Piero è un piccolo negozio a conduzione famigliare del quale Piero, il proprietario, si occupa... personalmente della rigorosa selezione e macellazione delle bestie. Nella mia vita ho avuto modo di mangiare diversi tagli di care di cavallo proveniente da posti diversi, ma dopo aver assaggiato le delizie di Piero non ho potuto fare a meno di tornarci altre quattro volte - avrei prolungato le vacanze solo per poter fare qualche altra grigliata. Devo essere sincero, un sapore così intenso è veramente difficile trovarlo. Se per caso vi capitasse di passare dalle parti di Castrignano non esitata a passare da questa macelleria, vi sapranno offrire prodotti di qualità eccezionale (io vi consiglio di assaggiare la panera/pendaglia, le bombette e, ovviamente, la super costata di cavallo). In aggiunta, se vi mancherà un posto per grigliare e dormire, vi consiglio anche di passare almeno una notte nel piccolo gioiello di Piero: una masseria tenuta in maniera impeccabile, accogliente, ma sopratutto ben fornita e con prodotti freschi della terra (se chiedete a Piero sono certo che due uova fresche o dei pomodorini appena raccolti ve li darà).In tutto ciò rimane solo un unico problema, una volta che provi la carne e soggiorni in Masseria non potrai più farne a meno - da qualche anno a questa qualche giorno da Piero non me lo toglie nessuno.leggi di più
claudia d
06:19 18 May 20
La macelleria da Piero è molto accogliente.Lucia sempre solare e gentile con i suoi clienti.La carne è buonissima. ... Puoi chiedere tutto quello che vuoi, loro ti accontentano sempre.Sono sempre disponibili e generosi.Servizio TOP!Grazie x il vostro lavoro!Continuate cosìleggi di più
Emanuela Medori
21:24 17 May 20
Carni di altissima qualità e servizio eccellente, ottimo rapporto qualità/prezzo. In un ambiente familiare troverete la... carne migliore di tutta Castrignano dei Greci.Piero e Lucia sempre premurosi ed attenti. Consiglio vivamente per qualità e gentilezza.leggi di più
Brivido79
20:59 17 May 20
La macelleria Carni Equine da Piero è una realtà di tradizione familiare basata sulla passione e culto del buon gusto a... tavola oltre che qualità dei prodotti offerti. Come non ricordare con un' accezione positiva?Saluto Pietro e sua moglie Lucia dalla Sardegna.leggi di più
Giorgio Nania
19:47 17 May 20
Semplicemente una parola... unico! Ho avuto il piacere di conoscere Piero e i suoi prodotti l'estate scorsa e devo dire... che non ne posso fare più a meno! La qualità e il servizio è semplicemente incredibile. Si vede che Piero è davvero esperto e grande conoscitore di carne ed è sempre pronto a darti un consiglio, qualora tu sia in dubbio su metodi di cottura e preparazione di piatti! Raccomando la mitica costata di cavallo che è davvero la migliore io abbia mai mangiato in vita mia. Ottimo lavoro davvero, non vedo l'ora di tornare a trovarti al più presto e godermi una bella bistecca nelle suggestive scene della masseria! Un grande abbraccio a tutto il team della Macelleria e a presto.leggi di più
