Fettine Capocollo di Cavallo

0.5 Kg: 14,00

Il Capocollo di cavallo è un taglio molto saporito e succoso, grazie alle sue venature di grasso interno. Ideale per essere cotto sulla griglia, sulla brace o in padella. È uno dei pezzi preferiti del Macellaio e degli amanti dei sapori intensi.

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Descrizione

Il capocollo di Cavallo è un taglio costituito da due muscoli situati sopra la colonna vertebrale che si interpongono tra il capo dell’animale e la zona toracica. Ogni animale ne ha due, uno a destra e uno a sinistra, separati durante la macellazione nelle due mezzene; è un taglio dei quarti anteriori. Al palato è molto gustoso, per alcuni anche troppo intenso.

È uno dei tagli più diffusi e utilizzati da consumare alla griglia, alla piastra o in padella. Buono anche per le cotture in forno poiché, essendo grasso, ha la caratteristica di rimanere molto morbido.