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La T-bone è cosí chiamata per il suo famoso osso a forma di T che separa i due pezzi di carne che la compongono: la bisteecca e il filetto. Questo è il taglio preferito dei carnivori Doc (Denominazione origine Carnivoro) insieme a Costate e Tomahawk.
La prelibatezza di questo taglio, è indescrivibile a parole… Per tale ragione lascio giudicare voi.
La bistecca alla fiorentina si ottiene dal taglio della lombata (la parte in corrispondenza alle vertebre lombari, la metà della schiena dalla parte della coda) di vitellone Scottona. Essa ha nel mezzo l’osso a forma di “T”, in inglese infatti è chiamata T-bone steak, con il filetto da una parte e il controfiletto dall’altra.
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