Fettine di Cotarda/Scamone di Cavallo

0.5 Kg: 14,50

Le delicate venature di grasso interno, regalano a questo taglio il primato per la tenerezza. Lo scamone di cavallo è un pezzo prelibato e succoso, ottimo da cucinare sulla griglia o in padella. È anche delizioso per cotture lunghe come brasati, stracotti, stufati e roast-beef.

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Lo scamone è un taglio di prima categoria.

Rappresenta il pezzo di congiunzione tra la lombata e la coscia. Essendo particolarmente tenero, si presta soprattutto per i brasati, stracotti, stufati e roast-beef; è altrettanto apprezzato nelle cotture alla griglia. Una sua importante caratteristica è la versatilità. Infatti può sostituire egregiamente molte altre parti, se queste non risultano disponibili. È anche il pezzo tradizionale della “fettina” e del “carpaccio di manzo“.